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HACCP 危害分析与关键控制点

出口食品与大型商超核心要求,食品安全权威证明

认证简介

HACCP 是全球公认的食品安全预防性控制体系,通过对生产过程中可能出现的生物、化学、物理危害进行分析,确定关键控制点并设定监控与纠偏措施,把风险消除在发生之前。

与事后检验不同,HACCP 强调预防。它被国际食品法典委员会(CAC)推荐,也是出口食品企业对接境外客户与商超审核时最常被要求提供的体系证明之一。

适用企业

食品加工出口食品企业大型商超供应商餐饮连锁中央厨房预制菜饮料制造食品配料

认证价值

出口必备

境外客户与出口贸易审核中最常被要求的食品安全体系证明

商超核心要求

大型商超与连锁渠道对食品供应商的重点审核项目

预防为主

把安全控制点前移到生产过程,而不是依赖成品检验

记录规范

建立可追溯的监控与纠偏记录,出现问题时能快速定位环节

办理要点

体系依据
国际食品法典委员会(CAC)《食品卫生通则》及 HACCP 体系应用准则
证书有效期
3 年,期间需接受监督审核
办理周期
常规办理周期 30 天左右,企业准备充分、及时配合的情况下时间可能更短
所需材料
营业执照、食品相关许可、产品与工艺说明、车间平面图、危害分析资料、检验报告等
审核方式
文件审核与现场审核结合,重点核查关键控制点的监控记录
监督审核
每年 1 次,可与 ISO 22000 监督审核一并安排

常见问题

HACCP 和 ISO 22000 该办哪个?

如果主要客户是商超或出口方,多数会点名要求 HACCP;如果希望建立更完整的管理体系,ISO 22000 覆盖面更广。不少企业选择两者一并办理,审核可以合并安排。

只有小作坊规模,能办吗?

规模不是限制条件,体系要匹配企业实际工艺。规模较小的企业,危害分析与控制点数量相应更少,准备难度也相对更低。

关键控制点由谁确定?

由具备专业知识的人员根据企业实际工艺分析确定,我们会结合审核要求协助完成危害分析与关键控制点的设定。

先聊聊你的认证需求

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