咖啡烘焙厂要办哪些证？类别号报错，现场核查就过不去

云南 2025 年咖啡种到 146.3 万亩，生豆产量 13.89 万吨，面积和产量都是全国第一[1]。豆子从产地下来，越来越多是在本地烘、本地磨、本地灌装，一个厂里同时干这三件事的不少。

麻烦就出在这儿。同一台烘焙机，卖熟豆、卖冻干粉、卖瓶装即饮，走的是三个不同的许可类别。类别号报错，现场核查那一步就过不去，设备装好了也得改。

先看清你把咖啡做成什么形态

卖的东西	许可类别	归属
焙炒咖啡豆，咖啡粉	2002 焙炒咖啡	可可及焙烤咖啡产品，第 20 类
冻干粉，速溶粉，三合一	0606 固体饮料里的咖啡固体饮料	饮料，第 6 类
瓶装、罐装即饮咖啡	0607 其他饮料里的咖啡类饮料	饮料，第 6 类

这张表来自市场监管总局 2020 年第 8 号公告公布的《食品生产许可分类目录》，2020 年 3 月 1 日起按新目录填证[2]。2002 那一行底下只写了三个品种：焙炒咖啡豆、咖啡粉、其他。冻干粉不在里面，它归固体饮料。

只做熟豆生意，2002 一张证够用。要是同一套车间再加冻干机和灌装线，就得把 0606 或 0607 一起加上去。不然这批货出库，包装上不敢印生产许可编号。

SC 这张：类别号写在证上，客户一眼能核

食品生产许可证一企一证，证上附一份品种明细表，写明你被批准做哪几个类别、哪几个品种。采购来核对的时候，不看你说什么，就看明细表里有没有那一行。怎么填、填多宽，和认证范围怎么写是一个道理。

申报前把三样东西摆一起对：营业执照的经营范围、车间实际工艺、客户要的成品形态。三样对不上，多半是类别报小了。

有个做挂耳包的厂，一开始按 2002 报了焙炒咖啡豆和咖啡粉，挂耳算进"其他"。后来接了电商的活要出冻干粉，只能再申请扩项。扩项要重新走一遍现场核查，等于把那条产线再验一次，前后又排了一轮。

生豆从哪来：这道门在海关，不在市场监管

用进口生豆的，先看境外工厂在不在海关的对华注册名单里。未烘焙咖啡豆属于要注册的食品类别，内外包装上带在华注册编号才能进来[3]。这一步和 SC 是两条线，SC 办下来，也不代表谁家的豆都能进。

用国产豆的，看供货方。云南已经形成保山、昆明、普洱、德宏四个精深加工区，精品率 31.6%，精深加工率 80%[1]。合作社或者初加工厂给的产地证明、农残检测报告，进货台账里都要留。

生豆本身是农产品，不需要食品生产许可。可一旦你把它烘了、磨了、装袋封口，性质就变了，归 SC 管。

排污那一栏：名录里没有咖啡，看你行业代码填哪行

《固定污染源排污许可分类管理名录》里，食品制造业这一大类没有单列咖啡[4]。所以这一栏不看产品名，看行业代码落在哪一行：

• 填焙烤食品制造 141、糖果巧克力及蜜饯 142、罐头 145 的，做排污登记就行
• 填方便食品制造 143、其他食品制造 149 的，那一行是重点管理，要领排污许可证
• 厂里另有锅炉的，锅炉按通用工序单算，20 吨每小时及以上的走重点管理

填报时这一栏要跟环评、跟 SC 类别对得上。有的厂 SC 按焙烤食品报，排污按其他食品制造填，一核就对不上，材料退回来重填。

客户要的那张体系证书，先问清楚是哪一张

连锁品牌、商超自有品牌、代工厂这几类客户，供应商表上通常有一栏写食品安全管理体系。这一栏填 ISO 9001 顶不上，它对应的是 ISO 22000 或者 HACCP。

ISO 22000 的门槛不高也不低：体系按标准建起来，跑满 3 个月，做过一次内审和管理评审，就能报[5]。证书 3 年，第一次监督审核在签发后 12 个月内，之后两次监督之间不超过 15 个月[5]。三张证怎么并成一趟审，食品厂那篇讲过一遍。

出口还有一道：出口食品生产企业备案。这个在海关办，不收费，承诺 3 个工作日办结，备上之后长期有效[3]。它和 ISO 22000 不互相替代，一个管能不能出关，一个管客户认不认。

想卖有机这两个字，先有证

有机咖啡不是自己说有机就有机。得有有机产品认证证书，包装上才能印有机标志和有机码，码能在食品农产品认证信息系统里查到。哪些产品能报、哪些报了也不受理，这里有一份清单。

转换期按多年生作物算，比一年生作物长不少。老咖啡园想转有机，地里的投入品记录要从转换期第一天开始攒。中间用了禁用物质，转换就得重新起算，这一条最容易在第二年翻车。

现场审核那天，先看这 4 处

1. 原料仓。生豆和熟豆分开放，离墙离地，温湿度有记录。
2. 烘焙记录。一锅一记，曲线、温度和时间都写下来，操作人签字，能追到哪一批生豆。
3. 异物控制。金属探测或者磁选、筛网，试用记录拿得出来。
4. 标签和追溯。配料表、致敏原提示、生产日期和批号写全；从成品批号倒查生豆批次，查得动才算数。

审核员常会现场点一个批号，让你从成品倒着查到原料。这一步走不通，前面材料做得再厚也没用。

时间怎么排，三年里盯哪几个点

从零开始，先办 SC。受理之后要现场核查，核查完才发证，这一段按当地排期走。证下来再搭体系，跑满 3 个月报认证，两阶段审核通过后拿证[5]。

拿证之后，每年一次监督审核，证书有效期 3 年，到期前做再认证[5]。ISO 22000 的两次监督间隔不超过 15 个月，漏一次，证书状态在平台上就会变[5]。状态怎么查、四种状态各是什么意思，证书查询那篇写得更细。

常见问题

只做咖啡豆分装，要不要 SC？

要。分装也算生产行为，按 2002 焙炒咖啡报，场地要有独立的分装间和包装材料存放区。

咖啡店自己烘豆、只卖给店里客人，要 SC 吗？

门店现制现售走食品经营许可。一旦把烘好的豆装袋卖给别的店，或者在线上卖，就是生产行为，得办 SC。

已经有 ISO 9001，还要办 ISO 22000 吗？

看客户表格。客户只写质量管理体系，9001 够用；写食品安全管理体系或者 HACCP，就得办 22000 或者 HACCP。

有机咖啡的转换期从哪天算？

从转换期第一天算，也就是按有机标准管理的那一天。之前的用肥用药记录不追溯，中间一旦用了禁用物质，时间要重新起算。

证书真伪去哪查？

管理体系证书在认监委的认证证书查询平台查，按证书编号或者企业名称。有机码在食品农产品认证信息系统查，两个系统不互通。

参考来源

• 2025 年云南咖啡种植面积 146.3 万亩，生豆产量 13.89 万吨，精品率 31.6%，精深加工率 80% ｜ https://nync.yn.gov.cn/html/2026/hudongjiaoliu-xinwenfabu_0109/1423691.html ｜ 2026-01-09
• 食品生产许可分类目录，可可及焙烤咖啡产品 2002 焙炒咖啡含焙炒咖啡豆与咖啡粉，饮料 0606 咖啡固体饮料与 0607 咖啡类饮料，2020 年 3 月 1 日起按新目录填证 ｜ https://www.shanghai.gov.cn/sczr2/20230506/9e45ad3cb9aa4d2891118f62c9a3b9fa.html ｜ 2023-05-06
• 出口食品生产企业备案不收费，承诺办结时限 3 个工作日，备案长期有效；未烘焙咖啡豆属需注册的进口食品类别，包装标注在华注册编号 ｜ https://online.customs.gov.cn/static/pages/guides/000729013000/000729013000.html ｜ 2025-11-14
• 固定污染源排污许可分类管理名录 食品制造业 14，焙烤食品制造 141 与糖果巧克力蜜饯 142 与罐头 145 为登记管理，方便食品制造 143 与其他食品制造 149 为重点管理，通用工序 109 锅炉 20 吨每小时 ｜ https://www.mee.gov.cn/gzk/gz/202112/P020220216427551801914.pdf ｜ 2019-12-20
• 食品安全管理体系认证实施规则，体系有效运行 3 个月以上，证书 3 年，首次监督审核在签发日起 12 个月内，两次监督间隔不超过 15 个月 ｜ https://www.cnca.gov.cn/zwxx/gg/2021/art/2022/art_828960548e774d73b1279faf2ec53264.html ｜ 2021-07-29